“中华老字号”小洞天切入预制菜、啤酒巨头重啤“开”火锅店、白酒企业“江小白”布局酒馆……最近，不少“重庆造”消费品牌在风口“赶潮”。

在重庆推动先进制造业和现代服务业深度融合的大背景下，市场主体整合资源、跨界发展，将会带来怎样的可能性？又如何实现“1+1>2”的效果？

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拥抱新消费者

今年以来，重庆啤酒在打造新消费场景上动作频频。2月初，旗下乌苏啤酒在上海开出首家烧烤体验店。不到1个月，又与重庆火锅品牌“后火锅”联手开出火锅店，切入线下餐饮市场。

“如今的年轻消费者已成为新消费的主要目标客户，他们更注重消费体验，愿意为爱好和新奇买单。”重庆工商大学副校长，长江上游经济研究中心副主任李敬表示，啤酒消费以年轻群体居多，品牌通过与其他场景结合，进行跨界融合，最大化利用品牌效应，可以建立起与年轻消费群体之间的强链接。

而火锅作为重庆的一张城市名片，随着今年餐饮行业全面回暖，这一赛道也出现了新的发展趋势。

“火锅+啤酒合作如果能够打好一个样板，既实现优势互补、资源共享，又能产生品牌叠加效应，从而带动其他产品场景，推动消费市场升级。”李敬说。

跨界融合升温

这样的跨界不止发生在啤酒与火锅行业。最近，不少重庆消费品牌纷纷在风口“赶潮”——

白酒企业“江小白”开出了一家可以吃川菜的小酒馆，菜品开发围绕“下酒菜”来制作，每款菜品的旁边写上了相应的酒水搭配，以年轻、潮流的线下场景打入年轻人的视野。

还有老字号+新网红的结合。“中华老字号”小洞天，瞄向当下蒸蒸日上的预制菜领域，将餐饮与制造业进行“跨界”联动，拓展到火锅底料、古法牛肉、青花椒底料等系列预包装食品。

而在这其中，“+文化”正成为跨界融合的热门领域。冷酸灵牙膏的研发企业重庆登康口腔护理用品股份有限公司，联合火锅品牌小龙坎推出爆款“火锅牙膏”，又陆续推出变形金刚等系列IP联名产品；梁平张鸭子先后推出餐桌包装、旅游包装、动漫包装等文创包装产品；重庆市荣昌区围绕安北陶瓷和加合夏布等老字号，打造安陶小镇和夏布小镇，将老字号和文旅深度融合……

“这类门店的开设，更多是品牌的一个窗口、一个和消费者互动的场景。”重庆市零售商协会秘书长王巧玲分析，观察目前运营的状况，跨界确实可以改变产品单一、营销乏力的局面，起到拉升销量、增加利润的作用。另一方面，将各自的粉丝进行融合，吸引新的消费群体，更多商业价值也在跨界探索中逐渐显现。

如何实现“1+1＞2”

消费是是畅通国内大循环的关键环节和重要引擎，对经济具有持久拉动力。目前，重庆正在加快推动先进制造业和现代服务业深度融合，在此背景下，市场主体整合资源、跨界发展，将会带来怎样的可能性？

重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林认为，“跨界”合作产生的新业态、新场景，是撬动消费的重要杠杆。当前，很多消费者是持观望的态度，需要创新消费模式，调动大家进场消费的情绪。只有消费兴旺了，企业才能真正获益，开足马力去做生产。

在他看来，创新创意的难点不在于形式，而在于如何持续吸引并留住消费者，才是品牌要关注的重点。

廖成林提出建议，即“跨界”双方都围绕自身核心产品展开，审慎分析自身优势与劣势，基于自身核心竞争力拓展商业空间，创造能接触到消费者“痛点”“痒点”的产品。

“不可把跨界合作看为一种单次作战的战术，玩个新鲜、凑个热闹，而是要挖掘跨界合作的底层逻辑，当作一种长期战略去追求共赢与深度融合。”廖成林认为，做“跨界”应遵循资源互补、回报相当，双方的目标市场要有交叉、有重叠，要以消费者的核心需求为根本这三个原则。(郭欣欣)

值班编辑：陈佳欣

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